ਖੰਡ ਤੇ ਸ਼ੱਕਰ 'ਚ ਕੀ ਹੈ ਅੰਤਰ ?

By Neha diwan2024-02-26, 15:22 ISTpunjabijagran.com

ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਗੁੜ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਿਠਾਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਾਡਾ ਜੀਵਨ ਅਧੂਰਾ ਹੈ।

ਸ਼ੱਕਰ ਤੇ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?

ਮਿੱਲ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੰਡ ਗੁੜ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਸਲਾਹਕਾਰ ਅਕਸਰ ਚੀਨੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸ਼ੱਕਰ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ੱਕਰ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਖੰਡ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੀ ਹੈ?

ਖੰਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿੱਲ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸਫੈਦ, ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ

ਖੰਡ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਚੀਨੀ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ੱਕਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੀ ਹੈ?

ਚੀਨੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ 100 ਫੀਸਦੀ ਆਰਗੈਨਿਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੱਕਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਗੰਨੇ ਦਾ ਰਸ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸੰਘਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਜੂਸ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੁੜ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈੱਸ

ਗੁੜ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਕੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦੈ। ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੁੜ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ 'ਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ