ਜ.ਸ., ਜਲੰਧਰ। ਸਪੋਰਟਸ ਸਿਟੀ ਜਲੰਧਰ ਆਪਣੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਰੇਹੜੀਆਂ ਅਤੇ ਦੁਕਾਨਾਂ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਦੂਰ-ਦੂਰ ਤੋਂ ਸਮੋਸੇ, ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜਲੰਧਰ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ। ਜਿਸ ਦਾ ਸਵਾਦ 60 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪਸੰਦ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।

ਮਿਲਾਪ ਚੌਕ ਤੋਂ ਰਿਣਕ ਬਜ਼ਾਰ ਨੂੰ ਜਾਂਦੀ ਸੜਕ ਤੋਂ 200 ਮੀਟਰ ਅੰਦਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਿੱਲਾ ਕੜ੍ਹੀ-ਚੌਲ ਦੀ ਰੇਹੜੀ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚ ਲਿਆ। ਕਾਰਨ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ। ਕਰੀਬ 50 ਮੀਟਰ ਇਸ ਸੜਕ ’ਤੇ ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਵਾਲੀ ਸੜਕ ’ਤੇ ਵੀ ਬਿੱਲੇ ਦੀ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਮਹਿਕ ਆਉਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। 60 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਲਸੀ ਦਾਸ ਗਾਂਧੀ ਨੇ ਸੜਕਾਂ 'ਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵੇਚਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦੂਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਹੇਮਰਾਜ ਗਾਂਧੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਤੀਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਸੰਦੀਪ ਕੜ੍ਹੀ-ਚਵਾਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਲੱਕੜ ਅਤੇ ਕੋਲੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ

ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰੇਹੜੀ ਵੀ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ 60 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਲਸੀ ਦਾਸ ਨੇ ਬਣਵਾਈ ਸੀ। ਗਲੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੱਕੜ ਅਤੇ ਕੋਲੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸਟਾਲ ਸੀ। ਅੱਜ ਟਾਲ ਤਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ। ਬਿੱਲੇ ਦੀ ਰੇਹੜੀ 'ਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਇਸ ਟਾਲ ਦੀ ਲੱਕੜ ਅਤੇ ਕੋਲਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰੇਹੜੀ 'ਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਗੈਸ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ, ਸਗੋਂ ਕੜ੍ਹੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੱਕੜ ਅਤੇ ਕੋਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੰਦੀਪ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੜ੍ਹੀ ਧੀਮੀ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਚਾਵਲ ਘੱਟ ਅਤੇ ਕਰੀ ਜ਼ਿਆਦਾ

ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰੇਟ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਰੱਖੇ ਹਨ। ਨੇੜੇ-ਤੇੜੇ ਦੇ ਲੋਕ ਵੀ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਕੜ੍ਹੀ ਖਾਣ ਦਾ ਆਰਡਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਚੌਲ ਘੱਟ ਅਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕਰੀਬ 50 ਤੋਂ 60 ਲੀਟਰ ਕੜ੍ਹੀ ਵਿਕਦੀ ਹੈ। ਬਿੱਲਾ ਖੁਦ ਕੜ੍ਹੀ 'ਤੇ ਪਾਉਣ ਲਈ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

Posted By: Ramanjit Kaur