Samosa History: ਸਮੋਸਾ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕਸ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਮੂਲ ਅਜੇ ਵੀ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ। ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਈਰਾਨੀ ਜਾਂ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਭਾਰਤ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਈਰਾਨ ਵਿੱਚ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ। ਫਾਰਸੀ ਵਿਚ ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ 'ਸੰਬੂਸ਼ਕ' (ਸੰਬੂਸਾਕ) ਸੀ, ਜੋ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਆਉਂਦਿਆਂ ਹੀ ਸਮੋਸਾ ਬਣ ਗਿਆ।
ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਬਿਹਾਰ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਵਿੱਚ ਸਿੰਘਾੜਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮੋਸਿਆਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 11ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਅਬੁਲ-ਫਾਲ ਬੇਹਾਕੀ ਦੀਆਂ ਲਿਖਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਗਜ਼ਨਵੀ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ ਪਨੀਰ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਕਾਢ ਭਾਰਤ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ।
ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਦਲ ਗਿਆ
ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜੋ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਮਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮੋਸਾ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ 'ਸਮਸਾ' ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਸਮੋਸੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਧਕਾਲੀ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ ਜਦੋਂ ਵਪਾਰੀ ਸਿਲਕ ਰੂਟ ਰਾਹੀਂ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਆਏ ਸਨ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮੋਸਾ ਤਿਕੋਣਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਉਦੋਂ ਸਮੋਸੇ ਵਿਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ।
ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਆਉਣ 'ਤੇ ਸਮੋਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਤਿਕੋਣਾ
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਰੂਪ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ। ਇੱਥੇ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਤਿਕੋਣਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦਾ ਸਟਫਿੰਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਪੁਰਤਗਾਲੀ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਸਨ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਮੋਸੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਦੇ ਸਮੋਸੇ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਲੱਗੇ। ਅੱਜ ਸਮੋਸਾ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਨੈਕਸ ਵਜੋਂ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 70 ਮਿਲੀਅਨ ਸਮੋਸੇ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਇਕ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਮੁਤਾਬਕ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਹਰ ਰੋਜ਼ 70 ਮਿਲੀਅਨ ਸਮੋਸੇ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਅਰਬਾਂ ਰੁਪਏ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸਿਰਫ਼ ਸਮੋਸੇ ਕਰਕੇ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਸਮੋਸੇ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਕਈ ਸਟਾਰਟਅੱਪ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਫਰੋਜ਼ਨ ਸਮੋਸੇ ਵੀ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
Posted By: Sandip Kaur
Copyright © 2023 Jagran Prakashan Limited.